Crostata di patate con fonduta di fontina

Crostata di patate con fonduta di fontina

Benvenuti miei cari lettori oggi vi posto la ricetta della crostata di patate con fonduta di fontina.

Una ricetta semplice da fare che racchiude due prodotti di due regioni la Calabria e la valle d’Aosta

Infatti per questa ricetta ho usato le patate della Sila per la Calabria e la fontina per la valle d’Aosta

Come dicevo la ricetta è facile da fare altro non è che il semplice gateu di patate ma invece di farlo rettangolare ho voluto farlo a forma di crostata

Ho usato lo stampo furbo quello che sul fondo ha una piccola scanalatura che una volta girato fa un bell effetto

Ma basta non voglio annoirvi e andiamo subito a vedere come l ho realizzata

Controllate se avete tutti gli ingredienti e cucinate insieme a me

Crostata di patate con fonduta di fontina

Ingredienti per la crostata;

  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 noce di burro
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la fonduta;

  • 200 grammi di fontina DOP
  • 125 grammi di latte
  • 2 tuorli
  • 20 grammi di burro

Inoltre vi serviranno 2 cucchiai di pangrattato e una noce di burro per lo stampo.

Preparazione;

  1. Per iniziare incominciano a tagliare la fontina a fettine sottili e mettetela a bagno per almeno 2 ore in una pentola con il latte.
  2. Fatto questo  laviamo le patate e mettiamole  a bollire in una pentola piena d’acqua.
  3. Una volta pronte scoliamole peliamole e schiacciamole dentro una ciotola.
  4. Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e amalgamiamo bene.
  5. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati trasferiamo il tutto nello stampo precedentemente imburrato e dove avremo messo il pangrattato
  6. Appiattiamo bene per far aderire il composto anche sui bordi.
  7. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa ho comunque fino a che si formi un po di crosticina.
  8. Mentre la crostata si cuoce e dopo le due ore trascorse prepariamo la nostra fonduta.
  9. Mettete sul fuoco basso la pentola  con il latte e il formaggio.
  10. Dopo aver aggiunto il burro, mescolate il tutto.
  11. Con una frusta metallica o un mestolo di legno, fino a che il formaggio non completamente fuso.
  12. Aggiungete quindi, i tuorli d’uovo e continuate a cuocere mescolando  senza mai fermarsi per circa 30 minuti fino ad ottenere un composto   abbastanza denso, ma non troppo.
  13. Quando la crostata sarà pronta giriamola su un piatto da portata.
  14. A questo punto se avete usato lo stampo furbo in superficie si sarà formata una scanalatura, adesso possiamo versare al suo interno la nostra fonduta.
  15. Rimettiamo la crostata in forno per 5 minuti.
  16. Adesso possiamo servire la nostra crostata.

crostata di patate

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta se avete dubbi o domande potete scrivere qui sotto o sulla mia pagina facebook

Con questa ricetta partecipo al Contest Concorso Fontina Valle d’Aosta

Del blog un architetto in cucina in collaborazione con

L’Assessorato all’agricoltura e risorse naturali della Valle d’Aosta

 

 

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